Rau cần rửa sạch chỉ lấy phần trắng, dùng dao sắc duôi vát hai đầu, dài khoảng 5cm. Bánh đa mật cắt sợi dài rang mỡ cho phồng lên. Vó trâu, bò bóc bỏ xương thái chỉ. Lạc, vừng rang thơm, giã nhỏ, tất cả trộn lẫn với nhau, nêm mắm, đường, dấm ớt cho vừa, thành một món nộm.

 

Khi ăn có vị chua, cay, măn, ngọt, màu sắc dân dã. Món ăn này không hoàn toàn là rau cũng không hoàn toàn là thịt nên gọi là vó cần.